Votre intérieur brille déjà de mille feux grâce aux guirlandes lumineuses et aux différentes boules de noël, vous entrez de plus en plus dans l’esprit des fêtes de fin d’année. Qu’il est bon de sentir le froid le matin en sortant de chez soi, de s’emmitoufler dans son manteau et de penser aux vacances qui arrivent…
C’est bien beau tout ça, mais qu’allez-vous manger à Noël ? Ahem, vous n’y aviez pas pensé. Laissez-moi vous suggérer un menu festif à concocter en famille.
Apéritif : Feuilleté de Noël, foie gras et figue
Comme nous le décrit Marmiton, cette recette est idéale pour cuisiner avec les enfants. La découverte de nouvelles saveurs, l’apprentissage de la cuisine et la joie de voir le résultat rapidement feront de votre chérubin le plus heureux des enfants. Attention tout de même qu’il ne vous engloutisse pas tous vos petits feuilletés avant l’arrivée des invités !

Entrée : Saumon fumé
La question récurrente de savoir si vous devez prendre du saumon d’Atlantique ou du Pacifique vous hante chaque année. Voilà donc un petit conseil. Préférez le saumon d’Atlantique ; les Ecossais et Norvégiens sont labellisés, vous ne craignez rien. Par ailleurs, vérifiez bien que votre saumon a été fumé au bois de hêtre ou de chêne, il sera de meilleure qualité. Pour la présentation, vous seul êtes le chef, laissez-vous aller à votre imagination… Vous pouvez disposer vos tranches sur un beau plat coloré de chez Torchon à Carreau par exemple.

Plat : Une volaille ?
La fameuse dinde aux marrons, oui mais laquelle ? Les dindes ont la chair plus épaisse que les chapons, ne vous trompez pas dans l’achat de votre volaille. Ces deux volailles sont de bon calibre, si vous préférez cuire une « bête » plus petite, dirigez-vous vers le rayon des pintades, canards… Pour la qualité, vous pouvez faire confiance au Label Rouge.
Dessert : la surprise du chef
Vous pourriez commander une bûche de Noël, mais cette année, pourquoi ne pas tenter l’expérience des traditionnels 13 desserts de Noël de Provence ? Ils sont au nombre de 13 comme les convives de la Cène :
- raisins séchés
- figues sèches
- amandes et noix
- prunes de Brignoles
- poires d’hiver et pommes
- cédrats confits
- confiture de coings et confiture de fruits au moût de raisin
- nougat blanc (noisettes, pignons et pistaches) et nougat noir (miel)
- cachat piquant (fromage blanc)
- fougasses
- bugnes frites
- galettes au lait parfumées au fenouil et au cumin
- pompe à huile pour saucer le vin cuit

Les petits plus :
- faites une liste des choses à faire pour tout préparer et ne rien oublier
- essayer les nouvelles recettes à l’avance pour ne pas avoir de mauvaises surprises le jour J
- ne pas faire trop compliqué pour profiter de la famille et des amis